Mesiac: február 2016

TOP 10 NAJVÄČŠÍCH PRODUCENTOV KÁVY

Top 10 najväčších producentov kávy na svete:

1. Brazília – viac ako 150 rokov je na najvyššej priečke medzi producentmi kávy Brazília. S podielom viac ako 30% neohrozene kraľuje veľmociam kávy. Táto juhoamerická krajina vyprodukuje ročne viac ako 50 miliónov kávových vriec.

2. Vietnam – aj keď káva z tejto krajiny nepatrí medzi najkvalitnejšie, s produkciou skoro 19 miliónov vriec jej patrí druhá priečka v rebríčku.

3. Kolumbia – naopak káva z tejto krajiny patrí v svetovom meradle medzi najkvalitnejšie. S produkciou okolo 10 miliónov vriec je na tretej priečke.

4. Indonézia – Arabica z Indie patrí medzi najlepšie kávy na svete. Pestujú ju drobní pestovatelia. S produkciou okolo 9 miliónov vriec patrí na štvrté miesto na svete.

5. India – plantáže na juhu krajiny produkujú ročne okolo 5 miliónov vriec kávy. Väčšinu tvorí menej kvalitná robusta.

6. Etiópia – táto krajina sa považuje za rodisko kávy. Vo vysokých nadmorských výškach sa pestuje kvalitná káva. Drobní poľnohospodári produkujú ročne viac ako 4 milióny vriec kávy, čo túto krajinu radí na 6. miesto na svete a 1. v Afrike.

7. Honduras – ideálna klíma a prostredie radia túto krajinu na 7. miesto na svete. Ročne vyprodukuje okolo 4 miliónov vriec kávy.

8. Peru – kvalitná káva pestovaná na kopcoch Ánd je známa na celom svete. Krajina ročne produkuje do 4 miliónov vriec.

9. Guatemala – do 4 miliónov vriec kvalitnej kávy vyprodukuje aj táto krajina. Káva z Guatemaly patrí medzi kvalitné a kávičkármi veľmi žiadané.

10. Mexiko – trh v USA je zásobovaný hlavne kávou z tejto krajiny. S produkciou 3,7 milióna vriec ročne uzatvára prvú desiatku najväčších kávových producentov na svete.

Citované online z: http://tvojakava.sk/content/28-najvacsi-producenti-kavy

UMENIE PRAŽENIA KÁVY

Viete, že nie je káva ako káva, a to aj vďaka rozdielnemu praženiu? Prečo je praženie kávy alfou a omegou jej výslednej chuti a výsledného vplyvu na náš organizmus? Aké je tajomstvo optimálneho praženia? Záleží na tom, aké praženie zvolíme pre konkrétnu prípravu alebo nám to môže byť jedno? Aký je trend slovenských kaviarní a lokálnych pražiarní? 

Určite ste už počuli o tom, že výsledná chuť kávy výrazne závisí od toho, ako je káva pražená. Možno niektorí z vás, tí vášnivejší kávičkári, ste už zachytili trend svetlého praženia, ktoré vraj odhalí skutočnú chuť kávy. Už od môjho pôsobenia v Melbourne, jedného z hlavných miest kávy, mi učarovala čerstvo pražená káva. Pričom ma zaujal práve trend menších lokálnych pražiarní, ktoré sa doslova hrali so svojou kávou.

Či už išlo o vysokokvalitné jednodruhové plantážne kávy alebo o špeciálne vyberané a kombinované espresso zmesi, cieľom bolo vždy dať káve svoj vlastný charakter tak, aby sa v káve vytvorila harmónia chuti samotného zrna a formy praženia. A to, ako som zistil, nie je vôbec ľahká záležitosť. Poďme ale pekne poporiadku a otvorme najprv malé okienko do sveta praženia kávy.

Citované z blogu Dušana Plichtu, dostupné online: http://www.dusanplichta.com/blog/umenie-prazenia-kavy-rozhoduje-nielen-o-chuti-ale-aj-o-celkovom-ucinku-na-nas-organizmus/